Geçen günden arta kalan somon balığını yine aynı şekilde tavada zeytinyağıyla birlikte kızarttım. Yanında bu kez patates püresi ve bezelyeyle servis ettim. Bu arada ölçü vermeye gerek duymadım. Servis edeceginiz kişi ne kadarsa ona göre patatesinizi ve bezelyenizi ayarlayın. Bu arada patates püresinin tam kıvamda olması için içerisine yeteri kadar süt döküp katı yağ katın. 10 tane orta boy patates kullanıcaksanız içerisine istege göre 1 veya 2 yemek kaşığı kadar yağ ve yarım çay bardagından az olacak şekilde süt katın ve en son olarak da tuz ve karabiber serpmeyi unutmayın.
Malzemeler:
- Patates
- Süt
- Katı yağ(tereyağı, sanayağı vb.)
- Bezelye, donmuş
- Zeytinyağı
- Somon balığı
Yapılışı
Patateslerin kabuklarını soy ve 4′e böl ve yıka. Kettle’da suyu kaynat patatesleri bir geniş tencerenin içerisine koy ve üzerlerine kaynamış suyu dök ve patatesler yumuşayana kadar haşla ocaktan al suyunu süz. Patates ezicisiyle patatesleri ezmeye başla bunu yaparken patateslerin üzerine çok az süt dök ve 1 yemek kaşığı kadar sanayağı kat ve eziciyle patatesler püre haline gelene kadar ez. Donmuş bezelyeden yeteri kadar al bir plastik saklama kabının içerisine koy üzerlerine yeteri kadar kaynar su dök ve mikrodalga fırında 1-2dk kadar haşla bu işlemi ocakta da yapabilirsiniz. Haşlanmış bezelyelerin suyunu süz ve ve bezelyeleri patates püresiyle karıştır tencerenin ağzını kapalı tut böylece sıcak tutmuş olursunuz.
Bir tavada zeytinyağını ısıt. Balığın iki tarafınada yeterice tuz ve karabiber serp ve balığın iki tarafı da iyice kızarana dek kızart kızartma sırasında üzerine limon suyu dökebilirsiniz. Servis tabağına önce bezelyeli patates püresini koy üzerine somon balığını yerleştir ve servis et.
Tavada zeytinyagıyla kızartılarak hazırlanan somon balığının yanında servis edilen mayonezli karışım somon balığını asıl lezzetli tadı vermektedir tabi bunun yanısıra su teresi. Yerken çatala üç karışımdam aynı anda alıp yendiginde agızda bırakdıgı tat inanılmaz. Şunu da söylemeden geçemeyecegim şimdiye kadar yedigim en lezzetli somon balığıydı çünkü daha önce mayonezli karışımı hiç denememiştim. Umarım sizde bunu yapıp benim gibi yemekten zevk alırsınız. Pişme süresi ve hazırlama süresi 10dk dan az bundan daha kolay, saglıklı ve müthiş lezzetli bir akşam yemegi daha düşünemiyorum…..
Not: Malzemeler 2 kişilik ben tek kişilik hazırladım diger somon balığını yarın öğle yemegi olarak pişirecegim. Herkese afiyet olsun….
Malzemeler:
2 kişilik
- Zeytinyağı, balığı tavada kızartmak için
- 2 somon balığı
- 1 limonun suyu
- 4 yemek kaşığı mayonez
- 1 diş sarımsak, ezilmiş
- Yeteri kadar su teresi otu
Yapılışı:
Somon balığı iki yüzüne tuz ve karabiber serp. Tavada sıvı yağı ısıt ve balıkların iki yüzünü kızart tavadayken üzerine çok az limon suyundan dök. Balıklar kızarma aşamasıydayken bir kasenin içerisine mayonezi aktar içerisine sarımsağı ve limon suyunu dök ve karıştır. Servis tabagından balığın yanından bu hazırlamış oldugun mayanozli karışımla beraber ve beraberinde su teresiyle beraber servis et.
Bu tavada pişirilerek hazırlanan biftek etini ister mantar katmayarak da hazırlayabilirsiniz. Ben yaparken mantar katıpda yaptım böylelikle karışım kuru hale gelmemiş oldu. Hem mantar ayrı bir lezzet verdi bu arada chilli biberi bulamazsanız onun yerine sivri acı biber kullanabilirsiniz ta bi siz de benim gibi acıyı seviyorsanız. Herkeslere afiyet şeker olsun….
- 4 yemek kaşığı sıvı yağı
- 1 büyük sogan, çok ince dogranmış
- 2 çay kaşığı zencefil tozu
- 2 çay kaşığı kişniş otu baharatı
- 1 çay kaşığı turmeric baharatı
- 1 chilli(acı biber) veya sivri biber, ince kıyılmış
- 500gr biftek eti, küp küp kesilmiş
- 1 dolmalık biber, çigitleri çıkarılmış ve rastgele dogranmış
- 2 domates, 4′e veya 6′ya kesilmiş
- 1 limonun suyu
- 250gr mantar iri kesilmiş
- tuz
Hazırlanışı:
Bir geniş tavada yagı ısıt ve yemeklik dogranmış soganları kat 5dk kadar arada sırada karıştırarak yumuşayana kadar pişir pembeleşene kadar degil. Ardından yukadarıdaki baharatların hepsini kat ve düşük ısıda yine yaklaşık 5dk kadar kavur karışım kuru hale gelirse 1 yemek kaşığı kadar su ekle.
Dogramış oldugun biftek etini kat ısıyı yükselt etin tamamı kahverengine dönüşene dek pişir sonra dogranmış dolma biberini kat tavanın üstüne bir kapat ört ve et yumuşayana kadar 10-15dk kadar pişir. Ardından mantarları ve domatesleri, limon suyu ve en son olarak da tuzu kat tavanın agzı açık olacak şekilde 4-5dk kadar daha pişir ve servis et.
Hindistan’ın meşhur starter’larından biri olan samosasleri ister sebzeli isterseniz tavuklu olarak yapabilirsiniz. Hatta kırmızı etle bile deneyebilirsiniz ben henüz denemedim ama en yakın zamanda deneyecegimi biliyorum. Bu samosas’lere asıl tadı veren malzeme baharatlardır. Ben bu samosas’leri yaparken hazır açılmış filo hamuru kullandım. Böylelikle bana sadece hamuru eşit aralıklarla uzunlamasına kesip içerisine hazırlamış oldugum sebzeli ve tavuklu karışımdan yeteri miktarda katıp muska şeklinde olacak şekilde hazırlamak kaldı.
İçindekiler:
- Hazır filo hamuru
- 3 büyük boy patates
- 75gr donmuş bezelye
- 2 çay kaşığı kişniş otu baharatı
- 2 çay kaşıgı kimyon baharatı
- 1 çay kaşığı zencefil tozu baharatı
- 2 yeşil chilli biberi
- 1 çay kaşığı turmeric
- 1 çay mustard tohumu
- 1 orta boy sogan
- 1 limonun suyu
- Yarım demet taze kişniş otu, kıyılmış
- tuz
- 1 bütün tavuk göğsü
Yapılışı:
1.Patateslerin kabuklarını soy, 4′e kes bir tencerenin içerisine koy üzerlerini kaplayacak şekilde kaynar su dök ve patatesler yumuşamaya başlayıncaya kadar haşla ardından ocaktan al suyunu süz. Bir patates ezicisiyle patatesleri gelişi güzel olucak şekilde ez. Soganı yemeklik dogra. Yukarıdaki baharatların hepsini tencerenin içerisinde püre haline getirmiş oldugun patateslerin içerisine yemeklik dogramış soganla birlikte karıştır. Donmuş bezelyeleri içerisine karıştır. Tavuk göğsünü küçük küçük dogra. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yagı koy ve dilimlenmiş tavuk etini hafifce kızart ve bunu tencerenin içerisendeki karışımın içerisine karıştır. Tencerenin içerisindeki bütün karışımı bir güzel karıştır.
2.Hazır filo hamuru uzunlamasına olacak şekilde 3′e böl. Her bir kesmiş oldugun hamurun içerisine karışımdan bir miktar alıp koy ve muska olacak şekilde sar ve uç kısımlarını sıvı yağ sür böylelikle açılması önlenmiş olur.
3.Hazırlamış oldugun her bir hamurun ön ve arka yüzeyine yag sür ve düz bir fırın tepsisine diz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20dk kadar pişir.
Ben fırında balıgı pişirirken folyonun içerisinde pişirdim böylelikle balık buharda pişmiş oluyor siz isterseniz folyonun içerisinde pişirmeden direkt fırın tepsisine koyarak da pişirebilirsiniz. Patateslere gelince ben önce patatesleri kalın yuvarlak halkalar halinde kestikten sonra kaynar suyun içerisine yumuşayana kadar pişirdim dagılmaması dikkat etmelisiniz. Patatesleri haşladıktan ve suyunu süzdükten sonra bunu fırında pişmekte olan balıkla birlikte pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Morina balığı
- 3 patates
- 150gr mantar, dilimlenmiş
- Mini domatesler, ikiye kesilmiş
- Zeytin, maydanoz, feslegen yaprakları
Yapılışı:
1.Bir fırın tepsinin içerisine folyoyu uzunlamasını koy ve balıkları folyanın içerisine koy üzerlerine tuz ve karabiber serp ve en son olarak çok az bir zeytinyağı dök ve folyoyu üzerlerine kapat ve yanlardan elinle bük ve folyonun ortasına küçük bir delik aç ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15dk kadar pişir.
2.Patateslerin kabuklarını soy, patatesleri kalın yuvarlak olacak şekilde dogra ve bir tencerenin içerisine koy üzerlerine kaynar su dök ve haşla yumuşamaya başlayana kadar dagılmasına izin verme.
3.Bir tavanın içerisine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dök ve mantarları çok az pişir domatesleri kat ve en son olarak da patatesleri kat ve bunu servis tabagına aktar ve üzerlerine balıkları koy. Daha sonra bu karışımı fırın tepsisinin içerisine al ve fırında 5dk kadar pişir. Zeytin, maydanoz ve feslegen yapragıyla servis et.
