Malzemeler:
4 kişilik

• Yeteri kadar yag tepsiyi yaglamak için
• 1 bütün ekmeğin içi
• 25gr sanayağı
• 50gr kuru üzüm
• yeteri kadar tarçın ve nutmeg baharatı
• 400ml süt
• 2 yumurta
• 25gr toz şeker

Kısa not: Ben sütün ısısını termometreyle ölçtüm eger mutfagınızda yoksa süt kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın hemen yumurtalı karışıma katmadan biraz bekleyin böylece aynı sonuca ulaşmış olursunuz. Puddingde kullanacagınız ekmeğin taze olmaması daha iyi. Eger evinizde taze olmayan ekmek varsa onu kullanın. Ayrıca istege göre toz şeker de serpebilirsiniz bu işlemi borcama ekmek dilimlerini dizip üzerlerine kuru üzüm kattıgınız zaman yaparsanız daha iyi bir sonuç alırsınız. Pudding sıcak veya soguk olarak servis edilebilir. Ayrıca nutmeg baharatı olmadan da sadece tarçın kullanarak da bu pudding yapabilirsiniz.
Method:
Borcam tepsisini yagla. Ekmeği ince dilimler halinde kes ve her bir dilimin gevrek kısmını bir bıçakla kes çünkü ekmeğin sadece yumuşak olan kısmını kullanacaksınız ardından her bir dilimin  sadece bir yüzünü yagla ve dilimleri kare kare olacak şekilde kes ve borcam tepsisine yagladıgınız ekmeklerin yaglı kısmı üstte olacak şekilde diz. Sonra üzerlerine kuru üzüm tanelerini serp sonra tarçın ve nutmeg baharatlarını kat. Aynı işlemi bir kere daha tekrarlayın ta ki tepsi dolana kadar en üst kısımda ekmek olacak şekilde .
Bir tencerede sütü ısıt 65 derece olacak şekilde. Sakın sütü kaynatmayın süt ısınınca ocagı kapatın. Bir kapta yumurtaları şekerle birlikte çırp ve sütü içerisine karıştır hazırlamış oldugunuz bu karışımı bir kaşık yardımıyla borcamda hazırlamış oldugunuz ekmeklerin üzerine iyice gezdirerek dök bu işlem bittikten sonra üzerlerini çok az daha baharat serp ve bir kenarda yarım saat kadar dinlenmeye bırak. Fırını 180 dereceye getir ve yaklasik 30-40dk kadar pişir.

Geçen günden arta kalan somon balığını yine aynı şekilde tavada zeytinyağıyla birlikte kızarttım. Yanında bu kez patates püresi ve bezelyeyle servis ettim. Bu arada ölçü vermeye gerek duymadım. Servis edeceginiz kişi ne kadarsa ona göre patatesinizi ve bezelyenizi ayarlayın. Bu arada patates püresinin tam kıvamda olması için içerisine yeteri kadar süt döküp katı yağ katın. 10 tane orta boy patates kullanıcaksanız içerisine istege göre 1 veya 2 yemek kaşığı kadar yağ ve yarım çay bardagından az olacak şekilde süt katın ve en son olarak da tuz ve karabiber serpmeyi unutmayın.

Malzemeler:

• Patates
• Süt
• Katı yağ(tereyağı, sanayağı vb.)
• Bezelye, donmuş
• Zeytinyağı
• Somon balığı

Yapılışı
Patateslerin kabuklarını soy ve 4′e böl ve yıka. Kettle’da suyu kaynat patatesleri bir geniş tencerenin içerisine koy ve üzerlerine kaynamış suyu dök ve patatesler yumuşayana kadar haşla ocaktan al suyunu süz. Patates ezicisiyle patatesleri ezmeye başla bunu yaparken patateslerin üzerine çok az süt dök ve 1 yemek kaşığı kadar sanayağı kat ve eziciyle patatesler püre haline gelene kadar ez. Donmuş bezelyeden yeteri kadar al bir plastik saklama kabının içerisine koy üzerlerine yeteri kadar kaynar su dök ve mikrodalga fırında 1-2dk kadar haşla bu işlemi ocakta da yapabilirsiniz. Haşlanmış bezelyelerin suyunu süz ve ve bezelyeleri patates püresiyle karıştır tencerenin ağzını kapalı tut böylece sıcak tutmuş olursunuz.
Bir tavada zeytinyağını ısıt. Balığın iki tarafınada yeterice tuz ve karabiber serp ve balığın iki tarafı da iyice kızarana dek kızart kızartma sırasında üzerine limon suyu dökebilirsiniz. Servis tabağına önce bezelyeli patates püresini koy üzerine somon balığını yerleştir ve servis et.

• Zeytinyağı, balığı tavada kızartmak için
• 2 somon balığı
• 1 limonun suyu
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• Yeteri kadar su teresi otu

Yapılışı:
Somon balığı iki yüzüne tuz ve karabiber serp. Tavada sıvı yağı ısıt ve balıkların iki yüzünü kızart tavadayken üzerine çok az limon suyundan dök. Balıklar kızarma aşamasıydayken bir kasenin içerisine mayonezi aktar içerisine sarımsağı ve limon suyunu dök ve karıştır. Servis tabagından balığın yanından bu hazırlamış oldugun mayanozli karışımla beraber ve beraberinde su teresiyle beraber servis et.

• 4 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 büyük sogan, çok ince dogranmış
• 2 çay kaşığı zencefil tozu
• 2 çay kaşığı kişniş otu baharatı
• 1 çay kaşığı turmeric baharatı
• 1  chilli(acı biber) veya sivri biber, ince kıyılmış
• 500gr biftek eti, küp küp kesilmiş
• 1 dolmalık biber, çigitleri çıkarılmış ve rastgele dogranmış
• 2 domates, 4′e veya 6′ya kesilmiş
• 1 limonun suyu
• 250gr mantar iri kesilmiş
• tuz

Hazırlanışı:
Bir geniş tavada yagı ısıt ve yemeklik dogranmış soganları kat 5dk kadar arada sırada karıştırarak yumuşayana kadar pişir pembeleşene kadar degil. Ardından yukadarıdaki baharatların hepsini kat ve düşük ısıda yine yaklaşık 5dk kadar kavur karışım kuru hale gelirse 1 yemek kaşığı kadar su ekle.
Dogramış oldugun biftek etini kat ısıyı yükselt etin tamamı kahverengine dönüşene dek pişir sonra dogranmış dolma biberini kat tavanın üstüne bir kapat ört ve et yumuşayana kadar 10-15dk kadar pişir. Ardından mantarları ve domatesleri, limon suyu ve en son olarak da tuzu kat tavanın agzı açık olacak şekilde 4-5dk kadar daha pişir ve servis et.

• Hazır filo hamuru
• 3 büyük boy patates
• 75gr donmuş bezelye
• 2 çay kaşığı kişniş otu baharatı
• 2 çay kaşıgı kimyon baharatı
• 1 çay kaşığı zencefil tozu baharatı
• 2 yeşil chilli biberi
• 1 çay kaşığı turmeric
• 1 çay mustard tohumu
• 1 orta boy sogan
• 1 limonun suyu
• Yarım demet taze kişniş otu, kıyılmış
• tuz
• 1 bütün tavuk göğsü

1.	2.
3.	4.

Yapılışı:
1.Patateslerin kabuklarını soy, 4′e kes bir tencerenin içerisine koy üzerlerini kaplayacak şekilde kaynar su dök ve patatesler yumuşamaya başlayıncaya kadar haşla ardından ocaktan al suyunu süz. Bir patates ezicisiyle patatesleri gelişi güzel olucak şekilde ez. Soganı yemeklik dogra. Yukarıdaki baharatların hepsini tencerenin içerisinde püre haline getirmiş oldugun patateslerin içerisine yemeklik dogramış soganla birlikte karıştır. Donmuş bezelyeleri içerisine karıştır. Tavuk göğsünü küçük küçük dogra. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yagı koy ve dilimlenmiş tavuk etini hafifce kızart ve bunu tencerenin içerisendeki karışımın içerisine karıştır. Tencerenin içerisindeki bütün karışımı bir güzel karıştır.
2.Hazır filo hamuru uzunlamasına olacak şekilde 3′e böl. Her bir kesmiş oldugun hamurun içerisine karışımdan bir miktar alıp koy ve muska olacak şekilde sar ve uç kısımlarını sıvı yağ sür böylelikle açılması önlenmiş olur.
3.Hazırlamış oldugun her bir hamurun ön ve arka yüzeyine yag sür ve düz bir fırın tepsisine diz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20dk kadar pişir.

• Morina balığı
• 3 patates
• 150gr mantar, dilimlenmiş
• Mini domatesler, ikiye kesilmiş
• Zeytin, maydanoz, feslegen yaprakları

Yapılışı:
1.Bir fırın tepsinin içerisine folyoyu uzunlamasını koy ve balıkları folyanın içerisine koy üzerlerine tuz ve karabiber serp ve en son olarak çok az bir zeytinyağı dök ve folyoyu üzerlerine kapat ve yanlardan elinle bük ve folyonun ortasına küçük bir delik aç ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15dk kadar pişir.
2.Patateslerin kabuklarını soy, patatesleri kalın yuvarlak olacak şekilde dogra ve bir tencerenin içerisine koy üzerlerine kaynar su dök ve haşla yumuşamaya başlayana kadar dagılmasına izin verme.
3.Bir tavanın içerisine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dök ve mantarları çok az pişir domatesleri kat ve en son olarak da patatesleri kat ve bunu servis tabagına aktar ve üzerlerine balıkları koy. Daha sonra bu karışımı fırın tepsisinin içerisine al ve fırında 5dk kadar pişir. Zeytin, maydanoz ve feslegen yapragıyla servis et.

• 1 yemek kaşığı katı yag
• Bir bütün karnıbahar yaklaşık 900gr kadar, dalları ayrılmış
• 1-2 patates, kabukları soyulmuş ve 4′e bölünmüş
• 1 büyük sogan, ok ince dogranmış
• Hazır sebze et suyu küpü, 700ml sıcak su
• 400ml süt
• Mantar, dilimlenmiş ve frenk soganıyla servis edilir.

1.	2.	3.
4.	5.	6.

Yapılışı:
1-2-3)Bir geniş tencerenin içerisinde yagı erit ve soganı 5dk kadar kavur. Karnıbaharı, patatesi, sebze suyunu, sütü tencerenin içerisine kat sonra tuz ve karabiberini serp ve kaynamaya bırak.
4-5-6)Hokurdamaya başlar başlamaz ısıyı düşür ve 30dk kadar daha pişir. Patates ezicisiyle ez çorba hazırdır. Ardından bir tavada çok az bir yagda mantarları kavur ve bunu çorbanın üzerine kat ve son olarak da frenk soganını üzerine kat ve  çorba yemeye hazırdır.
P.S. Hazır sebze suyunu bir ölçü kabının içerisine ufalayarak koyun ardından üzerine yukarda belirtilen miktar kadar sıcak su dökün ve iyice karıştırın ve bunu tencerenin içerisinde ki karışım üzerine dökün.

Dün eşim akşam yemegi olarak ördek eti pişirdi kendisine bana gelince geç günden arta kalan fish pie yedim. Ben ördek etini çok yaglı oldugu için pek sevmiyorum yersem de çok nadirdir. Neyse ördek etini sevenler için ideal bir yemek….

Malzemeler:

• Ördek göğsü
• Dondurulmuş patates kızartması
• Konserve baked beans
• Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Fırını 180 dereceye getir. Ördek göğüslerini bir fırın tepsisine koy ve fırına sür. 10-15dk aradan sonra patates kızartmalarını ayrı bir fırın tepsisine koy ve bunu da fırına sür. Ördek göğüslerinin pişip pişmedigini bir çatalı batırarak kontrol et. Patates kızartmaları da piştikten sonra yanında baked beansle servis et.

P.S. Ördek eti kendinden çok yaglı oldugu için pişirme esnasında sakın yag kullanmayın. Ördek etini isterseniz sosla da servis edebilirsiniz.

• 400gr morina balığı
• 400gr mezgit balığı, dumanlanmış
• 500ml tam yaglı süt
• 3-4 diş karanfil tanesi
• 1 küçük sogan, 4′e kesilmiş
• 1-2 yaprak defne yapragı
• 4 yumurta, haşlanmış
• 1 avuç dolusu maydanoz ve kişniş otunun yaprakları, ince dogranmış

Sosu İçin:

• 50gr katı yag
• 50gr un
• tuz ve karabiber

Üst İçin:

• 1kg patates, kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
• 50gr katı yag
• 100ml süt

Yapılışı:
1-2)Balıkları bir geniş tavanın içerisine al üzerlerine 500gr sütü dök. Küçük soganı istediginiz şekilde ister 4′e isterseniz 6′ya kesin. Bunu tavanın içerisine karanfil taneleri ve defne yapragıyla birlikte katın. Ocakta ta ki fokurdamaya başlayana kadar pişirin. Ardından düşük ısıda 7-8dk kadar daha pişirin.
3-4)Balıkları bir tabagın içerisine alın. Balıkların içerisinde pişmiş oldugu sütlü karışımı süzgeçten geçirin ve arıtılmış sütü bir kenarda sogumak üzere bırakın. Balıkları bir borcam fırın tepsisinin içerisine ufalayarak koyun. Yumurtaları kaynatın iyice piştikten sonra kabuklarını soyun ve 4′e kesin ve yumurta dilimlerini balıkların üzerine dizin ardından maydanozu üzerlerine serpin. Patatesleri hazırladıktan sonra kaynar suda haşlamaya bırakın ta ki yumuşayana kadar patatesler haşlanıyorken bu esnada sosu yapmaya geç.
5-6)Bir tencerenin içerisinde 50gr yagı eritin, unu katın ve yaklaşık 1dk kadar orta derece ısıda pişirin. Ocaktan alın balıkları içerisinde pişirmiş oldugunuz sütten çok az bir miktar katın ve karıştırın. Sonra bu sütten katmaya devam edin ta ki karışım yumusayana kadar. Tekrardan ocaga alın ve 5dk kadar kaynaya bırakın ocaktan alın içerisine tuz ve karabiber serpin ve bu sosu balıkların üzerlerine dökün.
7-8)Fırını 180 dereceye getirin. Haşlanmış patateslerin üzerlerine arta kalan sütü yani 100ml olanı dök ve patates ezicisiyle patatesleri ez ve geriye kalan yagın yani 50gr kadarını da içerisine kat ve ezmeye devam et ta ki yumuşayana dek ardından bununla sosun üzerini kapla. Bir çatalla düz çizgiler çiz ve en son olarak da rendelenmiş cheddar peynirini kat ve fırında 30dk kadar pişir ve servis et.