Bu aralar yeni tarifler ekleyemedim bloga her ne kadar yogun olsamda bunun farkındayım. İnanin ki bir koşturmacanın içerisindeyim bir de bunun üstüne başımızdan ilginç bir olay gecti geçen hafta. Bizim kaldıgımız evin bahçesindeki bahçe araç-gereçlerinin muhafaza edildigi yerde birinin yaşadıgının farkına vardım kaza eseri sormayın. Uzun hikaye neyse sorun halledildi şimdi herşey yolunda gibi bir de şu formları doldurma derdim olmasa neyse. Bugün, uzun bir aradan sonra sizlere yapmış oldugum fish pie’la geliyim dedim gönlünüzü almak niyetine zaten ne zamandır düşünüyordum ne zaman yapsam diye bugüne kısmetmiş. Umarım hepiniz bu fish pie’yi evde yapmayı denersiniz inanın tadı tek kelimeyle süper ben acayip seviyorum. Balıgı kızartmaktansa bir de böyle deneyin hem daha saglıklı….
Malzemeler:
- 400gr morina balığı
- 400gr mezgit balığı, dumanlanmış
- 500ml tam yaglı süt
- 3-4 diş karanfil tanesi
- 1 küçük sogan, 4′e kesilmiş
- 1-2 yaprak defne yapragı
- 4 yumurta, haşlanmış
- 1 avuç dolusu maydanoz ve kişniş otunun yaprakları, ince dogranmış
Sosu İçin:
- 50gr katı yag
- 50gr un
- tuz ve karabiber
Üst İçin:
- 1kg patates, kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
- 50gr katı yag
- 100ml süt
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Yapılışı:
1-2)Balıkları bir geniş tavanın içerisine al üzerlerine 500gr sütü dök. Küçük soganı istediginiz şekilde ister 4′e isterseniz 6′ya kesin. Bunu tavanın içerisine karanfil taneleri ve defne yapragıyla birlikte katın. Ocakta ta ki fokurdamaya başlayana kadar pişirin. Ardından düşük ısıda 7-8dk kadar daha pişirin.
3-4)Balıkları bir tabagın içerisine alın. Balıkların içerisinde pişmiş oldugu sütlü karışımı süzgeçten geçirin ve arıtılmış sütü bir kenarda sogumak üzere bırakın. Balıkları bir borcam fırın tepsisinin içerisine ufalayarak koyun. Yumurtaları kaynatın iyice piştikten sonra kabuklarını soyun ve 4′e kesin ve yumurta dilimlerini balıkların üzerine dizin ardından maydanozu üzerlerine serpin. Patatesleri hazırladıktan sonra kaynar suda haşlamaya bırakın ta ki yumuşayana kadar patatesler haşlanıyorken bu esnada sosu yapmaya geç.
5-6)Bir tencerenin içerisinde 50gr yagı eritin, unu katın ve yaklaşık 1dk kadar orta derece ısıda pişirin. Ocaktan alın balıkları içerisinde pişirmiş oldugunuz sütten çok az bir miktar katın ve karıştırın. Sonra bu sütten katmaya devam edin ta ki karışım yumusayana kadar. Tekrardan ocaga alın ve 5dk kadar kaynaya bırakın ocaktan alın içerisine tuz ve karabiber serpin ve bu sosu balıkların üzerlerine dökün.
7-8)Fırını 180 dereceye getirin. Haşlanmış patateslerin üzerlerine arta kalan sütü yani 100ml olanı dök ve patates ezicisiyle patatesleri ez ve geriye kalan yagın yani 50gr kadarını da içerisine kat ve ezmeye devam et ta ki yumuşayana dek ardından bununla sosun üzerini kapla. Bir çatalla düz çizgiler çiz ve en son olarak da rendelenmiş cheddar peynirini kat ve fırında 30dk kadar pişir ve servis et.
{ 0 comments… add one now }