Bugün mayıs ayında ilk defa güneşin yüzünü gördük ben de tabi bu fırsattan yararlanarak dışarı çıktım. İnşallah hava bozmaz yine neyse dün karnıbahar çorbası yaptım. Geçenlerde karnıbahar aldım bir türlü yapmaya elim degmedi bir kaç gün dolapta öylece bekledi sonra ben de çorba yapmaya karar verdim. Bu çorbayı isterseniz sade de servis edebilirsiniz. Ben mantar ve frenk soganıyla servis ettim. Bu arada sadece cheddar peyniriylede servis edilebilir. Tercih sizin…
Malzemeler:
- 1 yemek kaşığı katı yag
- Bir bütün karnıbahar yaklaşık 900gr kadar, dalları ayrılmış
- 1-2 patates, kabukları soyulmuş ve 4′e bölünmüş
- 1 büyük sogan, ok ince dogranmış
- Hazır sebze et suyu küpü, 700ml sıcak su
- 400ml süt
- Mantar, dilimlenmiş ve frenk soganıyla servis edilir.
Yapılışı:
1-2-3)Bir geniş tencerenin içerisinde yagı erit ve soganı 5dk kadar kavur. Karnıbaharı, patatesi, sebze suyunu, sütü tencerenin içerisine kat sonra tuz ve karabiberini serp ve kaynamaya bırak.
4-5-6)Hokurdamaya başlar başlamaz ısıyı düşür ve 30dk kadar daha pişir. Patates ezicisiyle ez çorba hazırdır. Ardından bir tavada çok az bir yagda mantarları kavur ve bunu çorbanın üzerine kat ve son olarak da frenk soganını üzerine kat ve çorba yemeye hazırdır.
P.S. Hazır sebze suyunu bir ölçü kabının içerisine ufalayarak koyun ardından üzerine yukarda belirtilen miktar kadar sıcak su dökün ve iyice karıştırın ve bunu tencerenin içerisinde ki karışım üzerine dökün.
Dün eşim akşam yemegi olarak ördek eti pişirdi kendisine bana gelince geç günden arta kalan fish pie yedim. Ben ördek etini çok yaglı oldugu için pek sevmiyorum yersem de çok nadirdir. Neyse ördek etini sevenler için ideal bir yemek….
Malzemeler:
- Ördek göğsü
- Dondurulmuş patates kızartması
- Konserve baked beans
- Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Fırını 180 dereceye getir. Ördek göğüslerini bir fırın tepsisine koy ve fırına sür. 10-15dk aradan sonra patates kızartmalarını ayrı bir fırın tepsisine koy ve bunu da fırına sür. Ördek göğüslerinin pişip pişmedigini bir çatalı batırarak kontrol et. Patates kızartmaları da piştikten sonra yanında baked beansle servis et.
P.S. Ördek eti kendinden çok yaglı oldugu için pişirme esnasında sakın yag kullanmayın. Ördek etini isterseniz sosla da servis edebilirsiniz.
Bu aralar yeni tarifler ekleyemedim bloga her ne kadar yogun olsamda bunun farkındayım. İnanin ki bir koşturmacanın içerisindeyim bir de bunun üstüne başımızdan ilginç bir olay gecti geçen hafta. Bizim kaldıgımız evin bahçesindeki bahçe araç-gereçlerinin muhafaza edildigi yerde birinin yaşadıgının farkına vardım kaza eseri sormayın. Uzun hikaye neyse sorun halledildi şimdi herşey yolunda gibi bir de şu formları doldurma derdim olmasa neyse. Bugün, uzun bir aradan sonra sizlere yapmış oldugum fish pie’la geliyim dedim gönlünüzü almak niyetine zaten ne zamandır düşünüyordum ne zaman yapsam diye bugüne kısmetmiş. Umarım hepiniz bu fish pie’yi evde yapmayı denersiniz inanın tadı tek kelimeyle süper ben acayip seviyorum. Balıgı kızartmaktansa bir de böyle deneyin hem daha saglıklı….
Malzemeler:
- 400gr morina balığı
- 400gr mezgit balığı, dumanlanmış
- 500ml tam yaglı süt
- 3-4 diş karanfil tanesi
- 1 küçük sogan, 4′e kesilmiş
- 1-2 yaprak defne yapragı
- 4 yumurta, haşlanmış
- 1 avuç dolusu maydanoz ve kişniş otunun yaprakları, ince dogranmış
Sosu İçin:
- 50gr katı yag
- 50gr un
- tuz ve karabiber
Üst İçin:
- 1kg patates, kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
- 50gr katı yag
- 100ml süt
Yapılışı:
1-2)Balıkları bir geniş tavanın içerisine al üzerlerine 500gr sütü dök. Küçük soganı istediginiz şekilde ister 4′e isterseniz 6′ya kesin. Bunu tavanın içerisine karanfil taneleri ve defne yapragıyla birlikte katın. Ocakta ta ki fokurdamaya başlayana kadar pişirin. Ardından düşük ısıda 7-8dk kadar daha pişirin.
3-4)Balıkları bir tabagın içerisine alın. Balıkların içerisinde pişmiş oldugu sütlü karışımı süzgeçten geçirin ve arıtılmış sütü bir kenarda sogumak üzere bırakın. Balıkları bir borcam fırın tepsisinin içerisine ufalayarak koyun. Yumurtaları kaynatın iyice piştikten sonra kabuklarını soyun ve 4′e kesin ve yumurta dilimlerini balıkların üzerine dizin ardından maydanozu üzerlerine serpin. Patatesleri hazırladıktan sonra kaynar suda haşlamaya bırakın ta ki yumuşayana kadar patatesler haşlanıyorken bu esnada sosu yapmaya geç.
5-6)Bir tencerenin içerisinde 50gr yagı eritin, unu katın ve yaklaşık 1dk kadar orta derece ısıda pişirin. Ocaktan alın balıkları içerisinde pişirmiş oldugunuz sütten çok az bir miktar katın ve karıştırın. Sonra bu sütten katmaya devam edin ta ki karışım yumusayana kadar. Tekrardan ocaga alın ve 5dk kadar kaynaya bırakın ocaktan alın içerisine tuz ve karabiber serpin ve bu sosu balıkların üzerlerine dökün.
7-8)Fırını 180 dereceye getirin. Haşlanmış patateslerin üzerlerine arta kalan sütü yani 100ml olanı dök ve patates ezicisiyle patatesleri ez ve geriye kalan yagın yani 50gr kadarını da içerisine kat ve ezmeye devam et ta ki yumuşayana dek ardından bununla sosun üzerini kapla. Bir çatalla düz çizgiler çiz ve en son olarak da rendelenmiş cheddar peynirini kat ve fırında 30dk kadar pişir ve servis et.
Mısır taneleri ve feslegen yapragıyla hazırlanan bu pateyi dün akşam yemegi olarak yaptım. İsterseniz bunu snacks olarak da servis edebilirsiniz hem hazırlanışı da yapılışı da çok kolay tahminen toplam da 10-15dk filan aldı.
Malzemeler:
- 50gr un
- 1 çay kaşıgı kabartma tozu
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşıgı süt
- 2 konserve kutu mısır, 198gr agırlık suyu süzüldükten sonraki agırlık 157gr.
- Ayçicegi ve zeytinyagı
- Kırmızı toz acı biber
- Tuz ve karabiber
- 1 avuç dolusu taze feslegen yapragı
Yapılışı
1.Bir kasenin içerisinde yumurtayı çırp üzerine unu kat karıştır sonra sütü ilave et ve karıştırmaya devam et.
2.Konserve teneke kutunun içerisindeki mısır tanelerinin suyunu süz ve mısır tanelerini bu kasenin içerisine kat.
3.Ardından taze yeşil feslegen yapraklarını ince kıy ve bunu da aynı şekilde kasenin içerisine ekle sonra kırmızı biber tozunu, tuz ve karabiberi ekle ve son bir defa daha karıştır.
4.Bir geniş tavada yagı ısıt ve hazırlamış oldugun bu karışımdan 1 yemek kaşıgı kadar alıp tavanın içerisine yavaşca bırak tavanızın büyüklügüne göre bir seferde ne kadar sıgdırabilirseniz ona göre bu karışımdan koyup önce bir tarafını kızartın.
5. Ardından öteki tarafını kızartın.
5.Pişenlerini bir tabagın içerisine alın.
Degişik yolla yapılan bu sütlaç ocakta degil fırında pişirilerek yapılmaktadır. Pişme süresi toplam olarak 2 saati bulmaktadır. Dogru konuşmak gerekirse fırında pişirilip hazırlandıgında fazla zaman almaktadır. Ben, bu sütlacı yaptıgım sırada zaten fırında roast patates pişirdigim için yani fırını kullandıgım için sütlacı fırında yapıyım dedim eger fırını kullanmasaydım muhakkak ocakta pişirip yapardım. Denemek isteyenler için sütlacın fırında pişirilmiş hali bir de nutmeg baharatı ve tarçın kullanılarak hazırlanmıştır. İster sıcak ister soguk olarak servis edilebilir.
Malzemeler
- 110gr sütlaç yapmada kullanılan pirinç
- 570ml süt, kısmen suyu alınmış yogun süt
- 40gr kahrevengi toz şeker veya beyaz toz şeker
- 1 tatlı kaşıgı nutmeg, hindistan cevizi agacının tozu, baharat
- 20-25gr yag, küçük kesilmiş
- 1 tatlı kaşıgı tarçın, istege göre
P.S. Kuru üzüm, ceviz, antep fıstıgı, tarçın çubugu ile servis edilir.
Yapılışı
Fırını 150 dereceye ayarlayın. İki sütü birlikte bir kavanozun içerisinde karıştırın. Bir fırın kabının içerisine pirinçleri ve toz şekeri katın ve üzerlerine sütlü karışımı dökün. Ardından hindistan cevizi baharatını katın istege göre tarçında katılabilir. En son olarak da yagı katın ve fırına sürün. Yarım saat sonra fırından kapagını açıp sütlacı güzelcene karıştırın ve tekrardan fırına itin. Yarım saat geçtikten sonra tekrardan karıştırın ve fırına tekrar sürün ve yaklaşık 1 saat daha pişirin. PişŸtikten sonra kase veya bardaklarda servis ediniz.
