Sebzeli ve Tavuklu Samosas

by papatya on 20/07/2009 · 0 comments


samosas
Hindistan’ın meşhur starter’larından biri olan samosasleri ister sebzeli isterseniz tavuklu olarak yapabilirsiniz. Hatta kırmızı etle bile deneyebilirsiniz ben henüz denemedim ama en yakın zamanda deneyecegimi biliyorum. Bu samosas’lere asıl tadı veren malzeme baharatlardır. Ben bu samosas’leri yaparken hazır açılmış filo hamuru kullandım. Böylelikle bana sadece hamuru eşit aralıklarla uzunlamasına kesip içerisine hazırlamış oldugum sebzeli ve tavuklu karışımdan yeteri miktarda katıp muska şeklinde olacak şekilde hazırlamak kaldı.
İçindekiler:

  • Hazır filo hamuru
  • 3 büyük boy patates
  • 75gr donmuş bezelye
  • 2 çay kaşığı kişniş otu baharatı
  • 2 çay kaşıgı kimyon baharatı
  • 1 çay kaşığı zencefil tozu baharatı
  • 2 yeşil chilli biberi
  • 1 çay kaşığı turmeric
  • 1 çay mustard tohumu
  • 1 orta boy sogan
  • 1 limonun suyu
  • Yarım demet taze kişniş otu, kıyılmış
  • tuz
  • 1 bütün tavuk göğsü
1.samosas1 2.samosas2
3.samosas3 4.samosas4

Yapılışı:
1.Patateslerin kabuklarını soy, 4′e kes bir tencerenin içerisine koy üzerlerini kaplayacak şekilde kaynar su dök ve patatesler yumuşamaya başlayıncaya kadar haşla ardından ocaktan al suyunu süz. Bir patates ezicisiyle patatesleri gelişi güzel olucak şekilde ez. Soganı yemeklik dogra. Yukarıdaki baharatların hepsini tencerenin içerisinde püre haline getirmiş oldugun patateslerin içerisine yemeklik dogramış soganla birlikte karıştır. Donmuş bezelyeleri içerisine karıştır. Tavuk göğsünü küçük küçük dogra. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yagı koy ve dilimlenmiş tavuk etini hafifce kızart ve bunu tencerenin içerisendeki karışımın içerisine karıştır. Tencerenin içerisindeki bütün karışımı bir güzel karıştır.
2.Hazır filo hamuru uzunlamasına olacak şekilde 3′e böl. Her bir kesmiş oldugun hamurun içerisine karışımdan bir miktar alıp koy ve muska olacak şekilde sar ve uç kısımlarını sıvı yağ sür böylelikle açılması önlenmiş olur.
3.Hazırlamış oldugun her bir hamurun ön ve arka yüzeyine yag sür ve düz bir fırın tepsisine diz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20dk kadar pişir.
samosastavuklusebzeli

{ 0 comments }

Fırında Balık

by papatya on 02/06/2009 · 3 comments


firindabalik
Ben fırında balıgı pişirirken folyonun içerisinde pişirdim böylelikle balık buharda pişmiş oluyor siz isterseniz folyonun içerisinde pişirmeden direkt fırın tepsisine koyarak da pişirebilirsiniz. Patateslere gelince ben önce patatesleri kalın yuvarlak halkalar halinde kestikten sonra kaynar suyun içerisine yumuşayana kadar pişirdim dagılmaması dikkat etmelisiniz. Patatesleri haşladıktan ve suyunu süzdükten sonra bunu fırında pişmekte olan balıkla birlikte pişirebilirsiniz.
İçindekiler:

  • Morina balığı
  • 3 patates
  • 150gr mantar, dilimlenmiş
  • Mini domatesler, ikiye kesilmiş
  • Zeytin, maydanoz, feslegen yaprakları
firindabalik1 firindabalik2

Yapılışı:
1.Bir fırın tepsinin içerisine folyoyu uzunlamasını koy ve balıkları folyanın içerisine koy üzerlerine tuz ve karabiber serp ve en son olarak çok az bir zeytinyağı dök ve folyoyu üzerlerine kapat ve yanlardan elinle bük ve folyonun ortasına küçük bir delik aç ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15dk kadar pişir.
2.Patateslerin kabuklarını soy, patatesleri kalın yuvarlak olacak şekilde dogra ve bir tencerenin içerisine koy üzerlerine kaynar su dök ve haşla yumuşamaya başlayana kadar dagılmasına izin verme.
3.Bir tavanın içerisine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dök ve mantarları çok az pişir domatesleri kat ve en son olarak da patatesleri kat ve bunu servis tabagına aktar ve üzerlerine balıkları koy. Daha sonra bu karışımı fırın tepsisinin içerisine al ve fırında 5dk kadar pişir. Zeytin, maydanoz ve feslegen yapragıyla servis et.

{ 3 comments }

Karnıbahar Çorbası

by papatya on 29/05/2009 · 0 comments


karnibaharcorbasi
Bugün mayıs ayında ilk defa güneşin yüzünü gördük ben de tabi bu fırsattan yararlanarak dışarı çıktım. İnşallah hava bozmaz yine neyse dün karnıbahar çorbası yaptım. Geçenlerde karnıbahar aldım bir türlü yapmaya elim degmedi bir kaç gün dolapta öylece bekledi sonra ben de çorba yapmaya karar verdim. Bu çorbayı isterseniz sade de servis edebilirsiniz. Ben mantar ve frenk soganıyla servis ettim. Bu arada sadece cheddar peyniriylede servis edilebilir. Tercih sizin…
Malzemeler:

  • 1 yemek kaşığı katı yag
  • Bir bütün karnıbahar yaklaşık 900gr kadar, dalları ayrılmış
  • 1-2 patates, kabukları soyulmuş ve 4′e bölünmüş
  • 1 büyük sogan, ok ince dogranmış
  • Hazır sebze et suyu küpü, 700ml sıcak su
  • 400ml süt
  • Mantar, dilimlenmiş ve frenk soganıyla servis edilir.
1.karnibahar1 2.karnibahar21 3.karnibahar3
4.karnibahar4 5.karnibahar5 6.karnibahar6

Yapılışı:
1-2-3)Bir geniş tencerenin içerisinde yagı erit ve soganı 5dk kadar kavur. Karnıbaharı, patatesi, sebze suyunu, sütü tencerenin içerisine kat sonra tuz ve karabiberini serp ve kaynamaya bırak.
4-5-6)Hokurdamaya başlar başlamaz ısıyı düşür ve 30dk kadar daha pişir. Patates ezicisiyle ez çorba hazırdır. Ardından bir tavada çok az bir yagda mantarları kavur ve bunu çorbanın üzerine kat ve son olarak da frenk soganını üzerine kat ve  çorba yemeye hazırdır.
P.S. Hazır sebze suyunu bir ölçü kabının içerisine ufalayarak koyun ardından üzerine yukarda belirtilen miktar kadar sıcak su dökün ve iyice karıştırın ve bunu tencerenin içerisinde ki karışım üzerine dökün.

{ 0 comments }

Fırında Ördek

by papatya on 28/05/2009 · 0 comments


ordek

Dün eşim akşam yemegi olarak ördek eti pişirdi kendisine bana gelince geç günden arta kalan fish pie yedim. Ben ördek etini çok yaglı oldugu için pek sevmiyorum yersem de çok nadirdir. Neyse ördek etini sevenler için ideal bir yemek….

Malzemeler:

  • Ördek göğsü
  • Dondurulmuş patates kızartması
  • Konserve baked beans
  • Tuz ve karabiber

Yapılışı:
Fırını 180 dereceye getir. Ördek göğüslerini bir fırın tepsisine koy ve fırına sür. 10-15dk aradan sonra patates kızartmalarını ayrı bir fırın tepsisine koy ve bunu da fırına sür. Ördek göğüslerinin pişip pişmedigini bir çatalı batırarak kontrol et. Patates kızartmaları da piştikten sonra yanında baked beansle servis et.

P.S. Ördek eti kendinden çok yaglı oldugu için pişirme esnasında sakın yag kullanmayın. Ördek etini isterseniz sosla da servis edebilirsiniz.

{ 0 comments }

Fish Pie

by papatya on 26/05/2009 · 0 comments


fishpie
Bu aralar yeni tarifler ekleyemedim bloga her ne kadar yogun olsamda bunun farkındayım. İnanin ki bir koşturmacanın içerisindeyim bir de bunun üstüne başımızdan ilginç bir olay gecti geçen hafta. Bizim kaldıgımız evin bahçesindeki bahçe araç-gereçlerinin muhafaza edildigi yerde birinin yaşadıgının farkına vardım kaza eseri sormayın. Uzun hikaye neyse sorun halledildi şimdi herşey yolunda gibi bir de şu formları doldurma derdim olmasa neyse. Bugün, uzun bir aradan sonra sizlere yapmış oldugum fish pie’la geliyim dedim gönlünüzü almak niyetine zaten ne zamandır düşünüyordum ne zaman yapsam diye bugüne kısmetmiş. Umarım hepiniz bu fish pie’yi evde yapmayı denersiniz inanın tadı tek kelimeyle süper ben acayip seviyorum. Balıgı kızartmaktansa bir de böyle deneyin hem daha saglıklı….
Malzemeler:

  • 400gr morina balığı
  • 400gr mezgit balığı, dumanlanmış
  • 500ml tam yaglı süt
  • 3-4 diş karanfil tanesi
  • 1 küçük sogan, 4′e kesilmiş
  • 1-2 yaprak defne yapragı
  • 4 yumurta, haşlanmış
  • 1 avuç dolusu maydanoz ve kişniş otunun yaprakları, ince dogranmış

Sosu İçin:

  • 50gr katı yag
  • 50gr un
  • tuz ve karabiber

Üst İçin:

  • 1kg patates, kabukları soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş
  • 50gr katı yag
  • 100ml süt
fishpie1 fishpie2 fishpie3
fishpie4 fishpie5 fishpie6
fishpie7 fishpie8 fishpie9

Yapılışı:
1-2)Balıkları bir geniş tavanın içerisine al üzerlerine 500gr sütü dök. Küçük soganı istediginiz şekilde ister 4′e isterseniz 6′ya kesin. Bunu tavanın içerisine karanfil taneleri ve defne yapragıyla birlikte katın. Ocakta ta ki fokurdamaya başlayana kadar pişirin. Ardından düşük ısıda 7-8dk kadar daha pişirin.
3-4)Balıkları bir tabagın içerisine alın. Balıkların içerisinde pişmiş oldugu sütlü karışımı süzgeçten geçirin ve arıtılmış sütü bir kenarda sogumak üzere bırakın. Balıkları bir borcam fırın tepsisinin içerisine ufalayarak koyun. Yumurtaları kaynatın iyice piştikten sonra kabuklarını soyun ve 4′e kesin ve yumurta dilimlerini balıkların üzerine dizin ardından maydanozu üzerlerine serpin. Patatesleri hazırladıktan sonra kaynar suda haşlamaya bırakın ta ki yumuşayana kadar patatesler haşlanıyorken bu esnada sosu yapmaya geç.
5-6)Bir tencerenin içerisinde 50gr yagı eritin, unu katın ve yaklaşık 1dk kadar orta derece ısıda pişirin. Ocaktan alın balıkları içerisinde pişirmiş oldugunuz sütten çok az bir miktar katın ve karıştırın. Sonra bu sütten katmaya devam edin ta ki karışım yumusayana kadar. Tekrardan ocaga alın ve 5dk kadar kaynaya bırakın ocaktan alın içerisine tuz ve karabiber serpin ve bu sosu balıkların üzerlerine dökün.
7-8)Fırını 180 dereceye getirin. Haşlanmış patateslerin üzerlerine arta kalan sütü yani 100ml olanı dök ve patates ezicisiyle patatesleri ez ve geriye kalan yagın yani 50gr kadarını da içerisine kat ve ezmeye devam et ta ki yumuşayana dek ardından bununla sosun üzerini kapla. Bir çatalla düz çizgiler çiz ve en son olarak da rendelenmiş cheddar peynirini kat ve fırında 30dk kadar pişir ve servis et.
fishpiebalik

{ 0 comments }