Geçen günden arta kalan somon balığını yine aynı şekilde tavada zeytinyağıyla birlikte kızarttım. Yanında bu kez patates püresi ve bezelyeyle servis ettim. Bu arada ölçü vermeye gerek duymadım. Servis edeceginiz kişi ne kadarsa ona göre patatesinizi ve bezelyenizi ayarlayın. Bu arada patates püresinin tam kıvamda olması için içerisine yeteri kadar süt döküp katı yağ katın. 10 tane orta boy patates kullanıcaksanız içerisine istege göre 1 veya 2 yemek kaşığı kadar yağ ve yarım çay bardagından az olacak şekilde süt katın ve en son olarak da tuz ve karabiber serpmeyi unutmayın.

Malzemeler:

• Patates
• Süt
• Katı yağ(tereyağı, sanayağı vb.)
• Bezelye, donmuş
• Zeytinyağı
• Somon balığı

Yapılışı
Patateslerin kabuklarını soy ve 4′e böl ve yıka. Kettle’da suyu kaynat patatesleri bir geniş tencerenin içerisine koy ve üzerlerine kaynamış suyu dök ve patatesler yumuşayana kadar haşla ocaktan al suyunu süz. Patates ezicisiyle patatesleri ezmeye başla bunu yaparken patateslerin üzerine çok az süt dök ve 1 yemek kaşığı kadar sanayağı kat ve eziciyle patatesler püre haline gelene kadar ez. Donmuş bezelyeden yeteri kadar al bir plastik saklama kabının içerisine koy üzerlerine yeteri kadar kaynar su dök ve mikrodalga fırında 1-2dk kadar haşla bu işlemi ocakta da yapabilirsiniz. Haşlanmış bezelyelerin suyunu süz ve ve bezelyeleri patates püresiyle karıştır tencerenin ağzını kapalı tut böylece sıcak tutmuş olursunuz.
Bir tavada zeytinyağını ısıt. Balığın iki tarafınada yeterice tuz ve karabiber serp ve balığın iki tarafı da iyice kızarana dek kızart kızartma sırasında üzerine limon suyu dökebilirsiniz. Servis tabağına önce bezelyeli patates püresini koy üzerine somon balığını yerleştir ve servis et.

• Hazır filo hamuru
• 3 büyük boy patates
• 75gr donmuş bezelye
• 2 çay kaşığı kişniş otu baharatı
• 2 çay kaşıgı kimyon baharatı
• 1 çay kaşığı zencefil tozu baharatı
• 2 yeşil chilli biberi
• 1 çay kaşığı turmeric
• 1 çay mustard tohumu
• 1 orta boy sogan
• 1 limonun suyu
• Yarım demet taze kişniş otu, kıyılmış
• tuz
• 1 bütün tavuk göğsü

1.	2.
3.	4.

Yapılışı:
1.Patateslerin kabuklarını soy, 4′e kes bir tencerenin içerisine koy üzerlerini kaplayacak şekilde kaynar su dök ve patatesler yumuşamaya başlayıncaya kadar haşla ardından ocaktan al suyunu süz. Bir patates ezicisiyle patatesleri gelişi güzel olucak şekilde ez. Soganı yemeklik dogra. Yukarıdaki baharatların hepsini tencerenin içerisinde püre haline getirmiş oldugun patateslerin içerisine yemeklik dogramış soganla birlikte karıştır. Donmuş bezelyeleri içerisine karıştır. Tavuk göğsünü küçük küçük dogra. Bir tavaya 2-3 yemek kaşığı kadar sıvı yagı koy ve dilimlenmiş tavuk etini hafifce kızart ve bunu tencerenin içerisendeki karışımın içerisine karıştır. Tencerenin içerisindeki bütün karışımı bir güzel karıştır.
2.Hazır filo hamuru uzunlamasına olacak şekilde 3′e böl. Her bir kesmiş oldugun hamurun içerisine karışımdan bir miktar alıp koy ve muska olacak şekilde sar ve uç kısımlarını sıvı yağ sür böylelikle açılması önlenmiş olur.
3.Hazırlamış oldugun her bir hamurun ön ve arka yüzeyine yag sür ve düz bir fırın tepsisine diz ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20dk kadar pişir.

• 2 adet tavuk budu
• 1 kuru sogan
• 4 dal kereviz sapı
• 2-3 adet dolma biberi
• 2 konserve kutu domates
• 10-12 tane mantar
• 1 diş sarımsak
• 1 knorrun tavuk suyu küpü
• 1 çay kaşığı chinese five spice
• 1 konserve kutu bezelye
• bulgur

1.	2.	3.
4.	5.	6.
7.	8.	9.

Yapılışı:
1-2)Bir geniş tavanin icerine 1-2 yemek kaşıgı kadar sıvı yağı koy. Ocakta yag ısındıktan sonra tavuk budlarını çok hafif kızart. Kızardıktan sonra kaserol tenceresine koy.
3-4)Soganı yemeklik dogra, kerevizleri ve dolma biberi dilim dilim kes. Soganı ve kerevizleri 5-10dk kadar kavur. Ardından biberleri kat. Yaklaşık 8-10dk sonra mantarları ve ezilmiş sarımsagı kat ve karıştır. Fırını 180 dereceye ayarla.
5-6)Konserve teneke kutunun içerisindeki domates püresini kat sonra tavuk suyu küpünü kat. En son olarak da chinese five spice, tuz ve karabiber serp ardından kaynamaya başlayıncaya kadar pişir. Piştikten sonra bunu kaserolun içerisine tavukların üzerine dök.
7-8)Kaserol tenceresinin kapagini kapat ve firinda 25-30dk kadar pişir. Bu pişerken yanında neyle servis edecekseniz onu pişirmeye geçin. Bulgur pilavı, pilav veya makarnayla birlikte servis edilebilir. Konserve kutudaki bezelyelerin suyunu süz bezelyeleri kaserolun içerisine aktar ve karıştır. 5dk kadar daha pişir.

Malzemeler:

2 kişilik

• 2 adet biftek eti
• tuz, karabiber
• garam masala, cajun ve köri baharatı
• ayçicegi yağı
• 2kg patates
• 5 adet havuç
• taze yeşil bezelye veya donmuş bezelye

1.	2.	3.
4.	5.	6.
7.	8.	9.
10.	11.	12.
13.	14.	15.
16.	17.	18.
19.	20.

Yapılışı

1. Biftek etlerini et tahtasının üzerine koy.
2. Yumruklarını kullanarak biftek etlerine vur.
3. Resimde de görüldügü üzere biftek etleri baslangıçtaki halinden neredeyse 2 katı kadar genişlemiştir.
4. Küçük bir kasenin icerisine 2-3 yemek kaşığı kadar ayçiceği yağı koy. İçerisine garam masala, cajun baharatı, köri tozu, tuz ve karabiber kat. Eger elinde bu baharatlar yoksa sadece tuz ve karabiber katılarak da hazırlanabilir. Bifteklerinin bir yüzüne sürdükten sonra bir tabaga al ve öteki yüzüne de bu karışımdan sür. Bifteklerin her iki yüzüne bu karışımdan sür sonra biftekleri buzdolabına sür.
5. Biftekler buzdolabında beklerken bir yandan patatesleri hazırlamaya geç. Yeteri kadar patatesi soymaya basla.
6. Patatesleri soyduktan sonra patatesleri 2′ye böl. Patateslerin büyüklügüne göre 2′ye veya 3′e böl. Amaç her bir patates dilimin eşit büyüklükte olmasını saglamak.
7. Kesmiş oldugun patatesleri bir geniş tencereye al. Üzerine soguk su dök yıka ve kevgirden geçir ve tekrardan tencereye al. Patateslerin üzerine kaynar su dök ve patatesleri haşlamaya bırak.
8. Patatesler kaynamaya başladıktan 15-20dk sonra patateslere bir çatalı batır. Çatal patatesin içerisine kolaylıkla geçiyorsa patatesler hazırdır. Fırını 200 dereceya ayarla.
9. Patatesleri kevgirden geçir. Bunu yaparken iki elini kullanarak salla ki patateslerin suyu iyice gitsin. Ardından bir kenarda sogumaya bırak.
10. Fırın tepsinin içerisine ayçiceği yağını dök. Resimde de görüldügü üzere tepsinin içerisine kaplayacak kadar koy. Tepsiyi fırına sür. 5-10dk sonra tepsiyi fırından çıkar.
11. Kevgirin içerinde bekleyen patatesleri fırın tepsinin icerisine dikkatli bir sekilde boşalt. Bir çatal ve kaşık yardımıyla patatesleri dönder. Boylelikle patateslerin bütün yüzeyi yağla kaplanmış olacaktır. Patateslerin içinde bulundugu fırın tepsisini fırına sür.
12. Patatesler fırında pişmeye başlarken bir taraftan sebzeleri hazırlamaya geç. Öncelikle havuçları soymakla ise başla.
13. Havuçların kabuklarını soyduktan sonra patatesleri küçük küçük dilimlere böl. Havuçları bir küçük tencerenin içerisine koy üzerine soguk su dök. Bu soguk suyun içerisinde beklet ta ki pişirme vakti gelene kadar.
14. 15dk sonra patatesleri fırından çıkar patatesleri dönder. Gerekliyse ayçiceği yağını dök. Ardından tekrar fırına sür.
15. Patatesler ta ki altın sarısı rengini alana kadar pişir.
16. Biftek etlerini buzdolabından çıkar. Bir tavanın içerisine çok az miktar 2 yemek kaşığı kadar ayçiceği yağını dök. Biftek etlerini tavaya al.
17. Biftek etlerinin bir yüzü piştikten sonra öteki yüzünu çevir. Biftek etlerini nasıl seviyorsanız o sekilde pişirin.
18. Biftek etleri kızarırken bir taraftan havuçları pişirmeye başla. Havuçların üzerine kaynar su dök ve ocakta haşlamaya bırak ta ki yumuşamaya başlayana dek. Sonra bezelyeleri kat ve kaynamaya bırak. Pistikten sonra sebzeleri kevgirden geçir.
19. Patatesleri fırından çıkar. Resimde de görüldügü üzere patatesler tam istenilen kıvamdadır.
20. Tabaklara servis et. Resimde de görüldügü gibi biftek eti, sebzeler ve patatesler tabaklara servis edilmiştir.

Malzemeler

• Ayçiceği yağı
• 1 tavuk göğsü
• 1 sogan
• tuz, karabiber
• 10-12 adet mantar
• Garam masala
• Zencefil tozu
• Cajun spice
• Chinese five spice
• Kori tozu
• Mısır(1 teneke kutu)
• Bezelye(donmuş)
• Kaju fıstığı(cashew nut) veya fıstık
• Pirinç(3 fincan dolusu)

Yapılışı

Önce tavuk etini küpler halinde dogra. Wok tavasında ayçicegi yağını ısıt ve dogramış oldugun tavuk etini kat tuz ve karabiber serp, karıştır ve ardından soganı ince ince dogra. Tavuk eti kızarmaya başladıgı anda soganı içerisine kat. Yukarıda ki baharatları kat ve iyice karıştır. Baharatları kattıktan sonra karışım kuru hale geldiginden çok az bir miktar kaynamış su dök bu tavaya yapışmaması icin. Mantarları ince ince dogra ve wok un içerisine kat ve tekrar karıştır. 1 yemek kaşığı kadar tereyağı kat karıştırmaya devam et. Mısır tanelerini, kaju fıstığını, bezelyeyi ilave et ve karıştır. Bir tencerede pirinci pişir ardından wok un içerisine pirici kat iyice karıştır. Ocaktan al ve servis et.

Not: Yukarıda ki malzemelerin hepsi bende yok diye bu lezzetli türlüyü yapmaktan sakın caymayın. Bizim burada bitki ve baharatlardan yana çeşitlilik çok oldugundan şanslıyız dogrusu. Hindistan baharatlarından, Çin baharatlarına kadar bir çok bitki ve baharatları süpermarketlerde bulmak çok kolay oldugunda aktarlara gitmeye pek gerek kalmıyor. Geçen yıl, İstanbul’a ailemi ziyarete geldigimde aktarlarda köri tozunun satıldıgını gördüm fakat cajun spice ve chinese five spice bulunuyor mu bunu bilemiyecegim.