• 4 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 büyük sogan, çok ince dogranmış
• 2 çay kaşığı zencefil tozu
• 2 çay kaşığı kişniş otu baharatı
• 1 çay kaşığı turmeric baharatı
• 1  chilli(acı biber) veya sivri biber, ince kıyılmış
• 500gr biftek eti, küp küp kesilmiş
• 1 dolmalık biber, çigitleri çıkarılmış ve rastgele dogranmış
• 2 domates, 4′e veya 6′ya kesilmiş
• 1 limonun suyu
• 250gr mantar iri kesilmiş
• tuz

Hazırlanışı:
Bir geniş tavada yagı ısıt ve yemeklik dogranmış soganları kat 5dk kadar arada sırada karıştırarak yumuşayana kadar pişir pembeleşene kadar degil. Ardından yukadarıdaki baharatların hepsini kat ve düşük ısıda yine yaklaşık 5dk kadar kavur karışım kuru hale gelirse 1 yemek kaşığı kadar su ekle.
Dogramış oldugun biftek etini kat ısıyı yükselt etin tamamı kahverengine dönüşene dek pişir sonra dogranmış dolma biberini kat tavanın üstüne bir kapat ört ve et yumuşayana kadar 10-15dk kadar pişir. Ardından mantarları ve domatesleri, limon suyu ve en son olarak da tuzu kat tavanın agzı açık olacak şekilde 4-5dk kadar daha pişir ve servis et.

• Morina balığı
• 3 patates
• 150gr mantar, dilimlenmiş
• Mini domatesler, ikiye kesilmiş
• Zeytin, maydanoz, feslegen yaprakları

Yapılışı:
1.Bir fırın tepsinin içerisine folyoyu uzunlamasını koy ve balıkları folyanın içerisine koy üzerlerine tuz ve karabiber serp ve en son olarak çok az bir zeytinyağı dök ve folyoyu üzerlerine kapat ve yanlardan elinle bük ve folyonun ortasına küçük bir delik aç ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15dk kadar pişir.
2.Patateslerin kabuklarını soy, patatesleri kalın yuvarlak olacak şekilde dogra ve bir tencerenin içerisine koy üzerlerine kaynar su dök ve haşla yumuşamaya başlayana kadar dagılmasına izin verme.
3.Bir tavanın içerisine 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağı dök ve mantarları çok az pişir domatesleri kat ve en son olarak da patatesleri kat ve bunu servis tabagına aktar ve üzerlerine balıkları koy. Daha sonra bu karışımı fırın tepsisinin içerisine al ve fırında 5dk kadar pişir. Zeytin, maydanoz ve feslegen yapragıyla servis et.

• 1 yemek kaşığı katı yag
• Bir bütün karnıbahar yaklaşık 900gr kadar, dalları ayrılmış
• 1-2 patates, kabukları soyulmuş ve 4′e bölünmüş
• 1 büyük sogan, ok ince dogranmış
• Hazır sebze et suyu küpü, 700ml sıcak su
• 400ml süt
• Mantar, dilimlenmiş ve frenk soganıyla servis edilir.

1.	2.	3.
4.	5.	6.

Yapılışı:
1-2-3)Bir geniş tencerenin içerisinde yagı erit ve soganı 5dk kadar kavur. Karnıbaharı, patatesi, sebze suyunu, sütü tencerenin içerisine kat sonra tuz ve karabiberini serp ve kaynamaya bırak.
4-5-6)Hokurdamaya başlar başlamaz ısıyı düşür ve 30dk kadar daha pişir. Patates ezicisiyle ez çorba hazırdır. Ardından bir tavada çok az bir yagda mantarları kavur ve bunu çorbanın üzerine kat ve son olarak da frenk soganını üzerine kat ve  çorba yemeye hazırdır.
P.S. Hazır sebze suyunu bir ölçü kabının içerisine ufalayarak koyun ardından üzerine yukarda belirtilen miktar kadar sıcak su dökün ve iyice karıştırın ve bunu tencerenin içerisinde ki karışım üzerine dökün.

• 2 bütün tavuk gögsü
• 1 kuru sogan
• 250gr mini mantarlar
• 1 yemek kaşıgı un
• 400gr konserve kutudaki domates
• 1 dişŸ sarımsak
• 1 knorr et suyu
• 1 avuç dolusu maydanoz
• tuz, karabiber
• chilli tozu, köri tozu istege göre katılabilir

1.

2.

3.

Yapılışı
1.Tavuk etlerini kalın kalın dogra. Orta boy bir tencerede sıvı yagı ısıt tavuk etlerini 5-10dk kadar pişir. Bu esnada kuru soganı yemeklik dogra ve içerisine kat. Sarımsagı çok ince dogra ve tencerenin içerisine karışŸtır. 2.Ardından mini mantarları oldugu gibi dogramadan tencereye kat 2-3dk kadar pişŸir. 1 yemek kaşıgı unu kat ve iyice karışŸtır.
3.Konserve kutunun içerisindeki domatesler bütün haldeyse bunları dogra tamamını tencerenini içerisine boşŸalt sonra knorun et suyu katıp elinle ufalayıp içerisine kat ve karışŸtır 5dk kadar daha pişŸir ve en son olarakda bir avuç dolusu maydanozu gelişŸi güzel dogra ve içerisine karıştır. 

P.S. Pirinç pilavı, bulgur pilavı veya patates püresiyle birlikte servis edilir.

• 2 adet tavuk budu
• 1 kuru sogan
• 4 dal kereviz sapı
• 2-3 adet dolma biberi
• 2 konserve kutu domates
• 10-12 tane mantar
• 1 diş sarımsak
• 1 knorrun tavuk suyu küpü
• 1 çay kaşığı chinese five spice
• 1 konserve kutu bezelye
• bulgur

1.	2.	3.
4.	5.	6.
7.	8.	9.

Yapılışı:
1-2)Bir geniş tavanin icerine 1-2 yemek kaşıgı kadar sıvı yağı koy. Ocakta yag ısındıktan sonra tavuk budlarını çok hafif kızart. Kızardıktan sonra kaserol tenceresine koy.
3-4)Soganı yemeklik dogra, kerevizleri ve dolma biberi dilim dilim kes. Soganı ve kerevizleri 5-10dk kadar kavur. Ardından biberleri kat. Yaklaşık 8-10dk sonra mantarları ve ezilmiş sarımsagı kat ve karıştır. Fırını 180 dereceye ayarla.
5-6)Konserve teneke kutunun içerisindeki domates püresini kat sonra tavuk suyu küpünü kat. En son olarak da chinese five spice, tuz ve karabiber serp ardından kaynamaya başlayıncaya kadar pişir. Piştikten sonra bunu kaserolun içerisine tavukların üzerine dök.
7-8)Kaserol tenceresinin kapagini kapat ve firinda 25-30dk kadar pişir. Bu pişerken yanında neyle servis edecekseniz onu pişirmeye geçin. Bulgur pilavı, pilav veya makarnayla birlikte servis edilebilir. Konserve kutudaki bezelyelerin suyunu süz bezelyeleri kaserolun içerisine aktar ve karıştır. 5dk kadar daha pişir.

• Tavuk göğsü
• Dolmalık biber
• Mantar
• Pirinç
• Hazır dondurulmuş patates kızartması

Marine etmek için:

• 2 diş sarımsak
• Garam masala, Chilli powder, Zencefil tozu
• Maydanoz, limon suyu
• Chilli, küçük küçük kes
• Ayçicegi yagı

Yapılışı:
1.Tavuk gögüslerini dogra. Bir geniş kasenin içerisine al ve içerisine yukaridaki marine etmek için gerekli olan malzemeleri kat. Her bir baharattan 1-2 çay kaşıgı kadar kullan. Sarımsakları ezip içerisine karıştır. Bunu buzdolabından en az 6 saat kadar marine etmek üzere bırak.
2.Marine olduktan sonra bunu şişlere diz.
3.Biberleri kare kare kes ve şişlere diz mantarlarıda aynı şekilde.
4.Izgarada pişir. Bu arada patates kızartmalarını fırında pişir ta ki kızarana kadar.
5.Izgarada pişiyorken pirinç pilavını yap ve servis et.

• 1 tavuk gögsü 300gr
• 1 sogan
• 3 chilli biberi (acı sivri yeşil biber)
• 15-20 adet mantar
• 1 çay kaşığı chilli biberi tozu
• 1 çay kaşığı madras köri tozu
• 1 avuç dolusu cashew nuts(kaju fıstığı)

1.	2.
3.	4.
5.	6.
7.	8.

Yapılışı:
1. Soganları ve acı biberi yemeklik dogra.
2. Bir geniş tencerede ayçiceği yağını ısıt. Dogramış oldugun soganı ve acı biberi kat.
3. Soganlar tencerede pembeleşene de pişerken bir taraftan tavuk gögsünü küçük küçük dogra ve tencerenin içerisine kat ve bir güzel karıştır.
4. İçerisine baharatları kat ve karıştır. Bu esnada yarım çay bardagı kadar sıcak su ilave et.
5. Mantarları rastgele dogra ve tencerinin içerisine kat. Tuz ve karabiber serp.
6. Ardından cashew nutları ilave et. Mantarlar piştikten sonra ocaktan al.
7. Pirinç pilavını yap. Tavuklu ve mantarlı karışımı pirinç pilavının içerisine karıştır.
Not: Ben pirinç pilavını yaparken ‘basmati rice’ kullandım. Hindistan’a özgü bir pirinç. Pirinç çok ince oldugunda dolayısıyla pişirme süreside kısadir. Pirinç Pilavının Yapılışı: Yeteri kadar pirinci bir tencerenin icerisine koy ve içerisine kaynar su dök pirinç yumuşayana kadar pişir bu süre yaklaşık olarak 10dk’dır. Pirinçler yumuşadıktan sonra süzgeçte süz ve ardından önceden hazırlamış oldugun tavuklu ve mantarlı karışımın içerisine karıştır.

Geçen hafta sonu Cabin Crew kursuna gittim. Kurs sabah erken saatte başladı akşama kadar sürdü neyse tabi eve geç geldim 1 saat tren yolculugundan sonra acayip de  yorgundum ve kendime ıspanaklı omlet yaptım. Bütün gün sadece patates kızartması ve birkaç bisküvit yedigimden bayagı da açtım. Omleti yaparken karnımın doyacagını başta pek sanmıyordum dogrusu neyse yemege başladıktan sonra bitirmekte zorlandım diyebilirim çünkü çok doyurucuydu. Omletin yanında 1 bardak portakal suyunu içmeyi de ihmal etmedim.

Malzemeler:

1 kişilik

• 2 yumurta
• 1 avuç dolusu ıspanak
• 1o adet mantar
• tuz, karabiber
• ayçicegi veya zeytinyağı

Yapılışı

Ispanagı iyice yıkayıp bir kagıt peçeteyle kurulayın. Bizim burada ıspanak paketin içerisinde önceden yıkanıp hazırlanmış olarak satıldıgından ben ıspanagı direkt kullanıyorum. Sonra mantarları küçük küçük dograyın. Bir küçük kasede yumurtaları iyice çırpın icerisine tuz, karabiber serpin. Bir tavada ayçicegi yağını ısıtın ardından önce mantarları katın. Mantarın kendi özünde bulunan su çekilene kadar mantarı pişirin. Ardından ıspanagı ilave etve ıspanak yumuşamaya başlayana dek pişir. Sonra çırpılmış yumurtayı tavada pişen mantar ve ıspanak karışımın üzerine dökün tavayı saga sola hafifce haraket ettir ki yumurta karışımı tüm malzemenin üstünü kaplasın sonra hiç karıştırmadan alt tarafının pişmesini bekle. Tavanın sapından tutarak tavayı oynattıgınız zaman kolayca yerinden oynuyorsa yani tavaya yapışmıyorsa bir tarafı pişmiştir. Bir tahta kaşık veya dönderici kullanarak 2′ye katla. Üzerine hafifce bastır. Ardından öteki yüzünü dönder yine aynı şekilde üzerine hafifce bastır. Herhangi bir sıvı dışarı çıkmıyorsa bastırdıgın zaman omlet hazırdır demektir.

Malzemeler

• Ayçiceği yağı
• 1 tavuk göğsü
• 1 sogan
• tuz, karabiber
• 10-12 adet mantar
• Garam masala
• Zencefil tozu
• Cajun spice
• Chinese five spice
• Kori tozu
• Mısır(1 teneke kutu)
• Bezelye(donmuş)
• Kaju fıstığı(cashew nut) veya fıstık
• Pirinç(3 fincan dolusu)

Yapılışı

Önce tavuk etini küpler halinde dogra. Wok tavasında ayçicegi yağını ısıt ve dogramış oldugun tavuk etini kat tuz ve karabiber serp, karıştır ve ardından soganı ince ince dogra. Tavuk eti kızarmaya başladıgı anda soganı içerisine kat. Yukarıda ki baharatları kat ve iyice karıştır. Baharatları kattıktan sonra karışım kuru hale geldiginden çok az bir miktar kaynamış su dök bu tavaya yapışmaması icin. Mantarları ince ince dogra ve wok un içerisine kat ve tekrar karıştır. 1 yemek kaşığı kadar tereyağı kat karıştırmaya devam et. Mısır tanelerini, kaju fıstığını, bezelyeyi ilave et ve karıştır. Bir tencerede pirinci pişir ardından wok un içerisine pirici kat iyice karıştır. Ocaktan al ve servis et.

Not: Yukarıda ki malzemelerin hepsi bende yok diye bu lezzetli türlüyü yapmaktan sakın caymayın. Bizim burada bitki ve baharatlardan yana çeşitlilik çok oldugundan şanslıyız dogrusu. Hindistan baharatlarından, Çin baharatlarına kadar bir çok bitki ve baharatları süpermarketlerde bulmak çok kolay oldugunda aktarlara gitmeye pek gerek kalmıyor. Geçen yıl, İstanbul’a ailemi ziyarete geldigimde aktarlarda köri tozunun satıldıgını gördüm fakat cajun spice ve chinese five spice bulunuyor mu bunu bilemiyecegim.