Papatya'nın Mutfağı » yapilisi http://www.yemekbul.co.uk/blog Mon, 11 Oct 2010 14:42:03 +0000 en hourly 1 http://wordpress.org/?v= Zeytinyağlı Yaprak Sarması http://www.yemekbul.co.uk/blog/zeytinyagli-yaprak-dolmasi-15 http://www.yemekbul.co.uk/blog/zeytinyagli-yaprak-dolmasi-15#comments Wed, 18 Mar 2009 01:27:14 +0000 papatya http://www.yemekbul.co.uk/blog/?p=15 vineleavesSofraların vazgeçilmez yemeklerinden biri olan zeytinyağlı yaprak sarmasını kim sevmez ki? Özel günlerin, özellikle bayramların vazgeçilmez ikramlarından oldugu için bende hep ayrı bir yeri olmuştur. Küçüklüğümden beri hep severek yemişimdir. Hatırlıyorum da bir gün annem, ablamla bana nasıl yaprak sarılacağını gösteriyordu ta bi ben bir kaç denemeden sonra hemen bellemiştim nasıl sarılacağını ablama gelince,  bir türlü saramayınca bozulup masadan kalkmıştı o gün bugündür annem her yaprak sarması yaptıgında bana seslenirdi. Şimdi ise ablamla sarmak zorunda kalıyor. Geçenlerde annemle konuşuyordum yine SKYPE’ dan akşama misafirler gelecekmiş dolma sarıyoruz ablanla dedi ta bi benim canım da bir çekti ki sormayın bayagı da oldu yemeyeli yanılmıyorsam. Yaklaşık 1 sene filan oluyor. Annemden tarifini bana göndermesini istedim o da sagolsun gönderdi.

Malzemeler

  • 4-5 adet kuru soğan
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı kuru nane
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 500 gr salamura asma yaprağı
  • 3 adet rendelenmiş domates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş

Yapılışı

Derin bir tavaya 1 çay bardağı zeytinyağı koyulur içerisine yemeklik doğranmış soganlar ilave edilir ve hafifce kavrulur. Ardından içerisine yıkanmış pirinçler katılır ve tekrar kavrulmaya devam edilir. Pirinçler çok hafif yumuşamaya başlar başlamaz rendelenmiş domates ilave edilir iyice karıştırdıktan sonra kuru nane, tuz ve karabiber ilave edilir. Son olarak üzerine çok az miktarda su ilave edilip iyice karıştırılır. Ardından bir kenarda sogumaya bırakılır. Hazırlamış oldugun sarma içinden bir miktar alınıp yaprakların üzerine eşit miktarlarda konulup sarılır. Her bir yaprak sarması tencerinin içerisine iyice yerleştirilir. Bir tavaya yarım çay bardağı zeytinyağı koyulur içerisine ezilmiş sarımsak katılıp çok hafif kavrulur sonra bir kenarda sogumaya bırakılır. Ardından tencerenin içerisindeki yaprak sarmalarının üzerine bu sarımsaklı karışım dökülür. Üzerine bir tabak kapatılıp yeterli miktarda kaynamış su katılıp yaklaşık olarak 30-45dk kadar pişirilir. Bir kenarda sogumaya bırakılıp soğuk olarak servis edilir.

]]> http://www.yemekbul.co.uk/blog/zeytinyagli-yaprak-dolmasi-15/feed 0