Kaserolda Patlıcan ve Kabak
Servis 4 kişilik
İçindekiler
- 2 patlıcan dilimlenmiş
- 3 kabak dilimlenmiş
- 1 soğan çok ince kıyılmış
- 3 diş sarımsak ezilmiş
- 2 kırmızı dolmalık biber çok ince doğranmış
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 büyük boy domates kabukları soyulmuş ve doğranmış
- 2 yemek kaşığı taze maydanoz kıyılmış
- 2 yemek kaşığı taze fesleğen kıyılmış
- Taze bir kaç dal kekik ve mercanköşk
- Tuz, karabiber
Yapılışı
Süzgecin içerisine kabak ve patlıcanları koy ve üzerlerine tuz serp 1 saat kadar beklet. Sonra iyice durula ve bir kağıt peçeteyle iyice kurula. Kaserolun içerisinde zeytinyağını ısıt patlıcan ve kabakları kat birkaç dakika kadar devamlı karıştırarak kızart sonra soğan, sarımsağı kat ve devamlı karıştırarak 3-4dk kadar daha pişir. Kırmızı dolmalık biberleri kat ve 5dk kadar daha pişir. Domatesleri, kekik, mercanköşkü kat tuz ve karabiber serp ve çok düşük ısıda 30-40dk kadar kapağı kapalı olarak pişir. Maydonozu ve fesleğeni ilave et kapağını kapatmadan 5-10dk kadar daha pişir suyu çektikten sonra ılık veya soğuk olarak servis et.