Fransız Ekmeği

İçindekiler

• 350g un
• 50g mısır unu
• 15g yaş maya veya 2 çay kaşığı kuru maya
• 1/2 çay kaşığı şeker
• Çırpılmış yumurta üzerine sürmek için

Yapılışı

Bir kasede unu ve tuzu ele. Kuru maya kullanıyorsanız bir kaseye 250ml ılık su koy ve kuru mayayı içerisine kat ve elinle mayayı dağıt ve 5dk kadar köpükler çıkmaya başlayana kadar bekle. Yaş maya kullanıyorsanız bir kaseye yaş maya, şeker ve az bir miktar ılık su ilave et ve karıştır 5dk kadar köpükler çıkana kadar bekle. Yaş maya kullandıysanız kasedeki un tuz karışımın ortasına bir çukur aç ve maya karışımını içerisine dök ve geriye kalan ılık suyun tamamını içerisine boşalt. Yoğurarak hamur haline getir. Hamuru önceden unlanmış bir zemine al ve 5dk kadar yoğurmaya devam et hamur yumuşayana kadar ve yapışkan şekilde olmayana kadar hamuru tekrardan kaseye al üzerini cling filmle ört oda sıcaklığında 2 saat kadar hamur iki katı şekilde kabarana kadar beklet. Kabaran hamuru 4e ayır. Bir zemini unla ve her bir hamuru oval şekilde 20cm genişliğinde aç. Swiss roll şeklinde aç bir yağlı kağıdı hafifçe unla. Bir bıçakla hamurun üstünü aralıklarla çiz. Çırpılmış yumurtayı bir fırçayla üzerine sür diğer açmış olduğun hamurları aynı şekilde hazırla ve ılık bir yerde hamuru şişmek üzere beklet. Bir tencerenin içerisine sıcak su koy ve tencereyi fırının alt gözüne sür yağlı kağıdın içindeki hazırlamış olduğun ekmek hmurlarını fırının orta gözünde önceden ısıtılmış 220°C e fırında 15dk kadar pişir tencerenin içindeki suyun buharıyla pişir bu süreden sonra tencereyi fırından çıkar ve 15-20dk kadar daha ekmekleri pişir piştikten sonra fırından al.