Siyah Yer Mantarı Sosu

Servis 4 kişilik

İçindekiler

• 3 tuzlu ançüez balığı, temizlenmiş, kafası kopartılmış ve 10dk kadar soğuk suyun içerisinde bekletilmiş, süzülmüş ve çok ince kesilmiş
• 2 taze siyan yer mantarı (black truffle)
• 150ml hafif zeytinyağı
• Limon suyu

Hazırlanışı

Truffle bir küçük fırçayla temizle bir kasenin içerisinde rendele ançüez balığını ilave et zeytinyağını karıştır servis etmeden az önce limon suyunu ilave et. Kullanıldığı Yerler: Haşlanarak pişirilen tavuklarda ve tagliolinilerde kullanılır.