Yeşil Sos

Servis 4 kişilik

İçindekiler

• 1 küçük patates
• 1/2 diş sarımsak
• 2 tuzlu ançüez balığı, temizlenmiş, kafası kopartılmış ve 10dk kadar soğuk suyun içerisinde bekletilmiş ve süzülmüş
• 2 yumurta, haşlanmış
• 200ml zeytinyağı
• 1 hıyar
• 2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
• 1 filiz maydanozun yaprakları, çok ince doğranmış
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Patatesi çok az tuzlu kaynar suda 15dk kadar haşla veya yumuşayana kadar süz ve kabuğunu soy bir kasenin içerisine koy ve bir çatalla ez. Yumurtaların kabuklarını soy ikiye ayır ve yumurta sarılarını çıkan kasenin içerisine koy ve karıştır. Ançüez balığını çok ince doğra maydanozu, sarımsağı ve hıyarı aynı şekilde ince doğra ve bu karışımı patates karışımının içerisine boşalt ve yavaşça zeytinyağını karıştır. Tuz, karabiber serp ve sirkeyle beraber karıştır. Kullanıldığı Yerler: Haşlanarak pişirilen etlerde, soğuk etlerde ve haşlanarak pişirilen balıklarda kullanılır.